Яблочное ризотто

АВТОР: Arseny Gorokhov

порции: 4ГОТОВИТЬ:

40 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Arseny GorokhovПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

495

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Рис арборио

300 г

Красные яблоки

3 штуки

Белое сухое вино

0,4 л

Репчатый лук

1 головка

Специи

по вкусу

Филе куриной грудки

1 штука

Яблочный сок

0,4 л

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Подготовить посуду, ингредиенты. Промыть рис. Яблоки помыть, но не чистить от кожуры. Лук и филе грудки мелко нарезать.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

2Лук жарить в масле на сковородке, не доводя до золотистой корочки. Добавить курицу, еще немного масла. Жарить, пока филе не станет белого цвета.

Шпаргалка

Как подготовить куриное филе

3Начинаем вливать вино. Убавить огонь, дать вину почти полностью испариться.

4Добавить в сковородку рис. Еще вина, снова дать почти целиком испариться.

Правильная подача вина предполагает, что бутылка должна быть откупорена часа за три до распития, чтобы вино «подышало» и раскрылось. На практике приходится прибегать к помощи декантера. Этот прозрачный графин с широким дном нужен для двух операций. Старые вина декантируют не столько для того, чтобы они дышали (их хрупкая структура может пострадать от дополнительных манипуляций), сколько для того, чтобы осадок остался в бутылке; молодые вина благодаря аэрации готовы к употреблению сразу.

Инструмент

Декантер

5Когда вино почти выйдет, добавить яблочный сок.

6Самое время почистить яблоки и нарезать крупными кубиками. (Note: если яблоки нарезать заранее, получиться не очень. Все же, если все ингредиенты вы готовите до готовки, кусочки яблок нужно кинуть в одноразовый пищевой мешок, чтобы они как можно меньше окислились. Можно убрать в холодильник)