Ризотто по-милански — в нашей «Золотой тысяче»! Простейшее и вкуснее блюдо. Надо только подобрать хороший пармезан и белое сухое. И про шафран не забыть.
4Бросить мелко нарезанный лук и тушить его на небольшом огне, пока не размягчится.
5Добавить рис и готовить 1-2 минуты.
6Затем влить вино.
7Добавить молотый шафран.
8Посолить.
9 Увеличить огонь и тушить, перемешивая, пока жидкость не впитается.
10Добавить половник горячего бульона, перемешать, дать в рису впитать влагу но не засохнуть. Постепенно добавлять бульон, постоянно помешивая, не давая рису пригореть ко дну.
11Когда рис будет готов, снять с огня, вмешать в него оставшееся сливочное масло и тертый пармезан.
