Черный рис венере — итальянский продукт и к азиатскому дикому рису отношения не имеет, поэтому менять его на какой-то другой рис не советуем. Рецепт Уилльяма Ламберти.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
571
17
44
23
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
1
Филе сибаса
30 г
Авокадо
1 штука
Тертый сыр пармезан
10 г
Сливочное масло
10 г
Куриный бульон
100 мл
Оливковое масло
1½ чайные ложки
Соль
по вкусу
Рис венере
100 г
Розовый перец
2 штуки
Инструкция приготовления
45 минут
Распечатать
1Рис отварить в подсоленной воде в течение двадцати пяти минут, воду слить, а в емкость с рисом влить куриный бульон и готовить, помешивая, до тех пор, пока рис не впитает весь бульон (на это уйдет десять-пятнадцать минут).
2Пока готовится ризотто, сделать карпаччо из сибаса. Для этого с филе (очень свежего) нужно срезать весь жир, затем узким и очень острым ножом нарезать рыбу тонкими ломтиками — около миллиметра.
3Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать кубиками со сторонами по 1 см.
