Ризотто с грибами и трюфельным маслом

АВТОР: Людмила Чумакова

порции: 4ГОТОВИТЬ:

45 минут + 15 минут

Автор рецепта

Автор: Людмила ЧумаковаПерейдите в профиль

От шеф-повара Burger & Pizzetta.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

485

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Рис арборио

240 г

Белые грибы

240 г

Сливочное масло

80 г

Куриный бульон

300 мл

Белое вино

80 мл

Репчатый лук

80 г

Трюфельное масло

8 мл

Сыр пармезан

80 г

Петрушка

4 г

Морская соль

4 г

Свежемолотый черный перец

4 г

Инструкция приготовления

45 минут + 15 минут

Распечатать

1Нарезанный кубиком репчатый лук обжарить на среднем огне с добавлением оливкового масла в течение 3–5 минут. К луку добавить рис.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

2Когда зерна риса станут прозрачным, добавить белое вино. Выпарить вино и добавить куриный бульон. Довести рис до консистенции аль денте, постоянно помешивая.

3Предварительно обработанные белые грибы нарезать кубиками. Грибы обжарить в сотейнике с толстым дном, добавить бульон и проварить грибы 3–4 минуты на слабом огне. Далее в бульон добавить рис с луком. Проварить все ингредиенты.