Трюфельное ризотто
Добавить фото/видео
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
1042
ккал
-
Белки
16,2
грамм
-
Жиры
60,4
грамм
-
Углеводы
106
грамм
Ингредиенты
Рис 125 г
Чеснок 3 г
Лук-шалот 3 г
Зеленая спаржа 94 г
Оливковое масло 25 мл
Вино 25 мл
Овощной бульон 300 мл
Сливочное масло 35 г
Сыр пармезан 15 г
Трюфельное масло 8 мл
Морская соль 3 г
Инструкция приготовления
-
1. Нарезать спаржу колесиками и обжарить на оливковом масле.
Шпаргалка
Как подготовить спаржу
-
2. Добавить мелко нарезанный лук-шалот и чеснок, слегка обжарить.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
-
3. Добавить вино и выпарить его.
-
4. Выложить сырой рис.
-
5. В несколько этапов добавить овощной бульон. Не нужно постоянно помешивать.
Шпаргалка
Как сварить овощной бульон
-
6. Довести до готовности аль денте.
-
7. Добавить соль, перец.
-
8. Добавить тертый сыр пармезан и сливочное масло.
Инструмент
Терка Microplane ручная
Терка с наружностью напильника — такие бывают с лезвием разной длины для цедры, сыра, шоколада — имеет и такое применение: ею удобно снимать землю, приставшую к соцветиям цветной капусты.
-
9. Взбить деревянной лопаткой: активно помешивать ризотто в сотейнике для создания кремообразной текстуры.
Инструмент
Сотейник
Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение.
-
10. В конце добавить трюфельное масло.
Похожие рецепты
Ризотто с белыми грибами и пармезаном.
Ингредиенты
Рис 70 г
Оливковое масло 20 мл
Сливочное масло 150 г
Лук-шалот 10 г
Сыр пармезан 20 г
Рыбный бульон 200 г
Петрушка 5 г
Белые грибы 70 г
Белое вино 20 мл
Ризотто с тартаром из говядины
Ингредиенты
Рис 60 г
Чеснок 1 зубчик
Лук-шалот 1 головка
Говяжья вырезка 50 г
Сыр пармезан 20 г
Тимьян 2 стебля
Оливковое масло 30 мл
Куриный бульон 100 мл
Сливочное масло 20 г
Белое сухое вино 20 мл
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Ризотто с грушей и сыром горгонзола
Ингредиенты
Рис арборио 80 г
Сыр горгонзола 50 г
Сыр пармезан 20 г
Лук-шалот 30 г
Сливочное масло 20 г
Оливковое масло 20 мл
Белое сухое вино 50 мл
Овощной бульон 200 мл
Молотый белый перец 2 г
Соль 2 г
Груши 70 г
Ризотто с семгой
Ингредиенты
Форель 150 г
Рис арборио 200 г
Лук-шалот 50 г
Сыр пармезан 50 г
Сливочное масло 30 г
Укроп 5 г
Лимон 40 г
Чеснок 1 зубчик
Овощной бульон 650 мл
Белое сухое вино 70 мл
Оливковое масло 15 мл
Ризотто с белыми грибами из ресторана BUONO
Ингредиенты
Рис для ризотто 100 г
Белые грибы 100 г
Оливковое масло 20 мл
Чеснок 2 зубчика
Лук-шалот 20 г
Сливочное масло 30 г
Тертый сыр пармезан 20 г
Овощной бульон 300 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Ризотто с шафраном и лисичками
Ингредиенты
Рис карнароли 70 г
Лук-шалот 20 г
Оливковое масло 20 мл
Белое вино 30 мл
Овощной бульон 100 мл
Чеснок 20 г
Лисички 130 г
Тимьян 1 веточка
Сыр пармезан 20 г
Сливочное масло 20 г
Петрушка по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Шафран по вкусу
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.