Трюфельное ризотто

Инструкция приготовления

• 1. Нарезать спаржу колесиками и обжарить на оливковом масле. Шпаргалка Как подготовить спаржу
• 2. Добавить мелко нарезанный лук-шалот и чеснок, слегка обжарить. Шпаргалка Как подготовить чеснок
• 3. Добавить вино и выпарить его.
• 4. Выложить сырой рис.
• 5. В несколько этапов добавить овощной бульон. Не нужно постоянно помешивать.
• 6. Довести до готовности аль денте.
• 7. Добавить соль, перец.
• 8. Добавить тертый сыр пармезан и сливочное масло. Инструмент Терка Microplane ручная Терка с наружностью напильника — такие бывают с лезвием разной длины для цедры, сыра, шоколада — имеет и такое применение: ею удобно снимать землю, приставшую к соцветиям цветной капусты.
• 9. Взбить деревянной лопаткой: активно помешивать ризотто в сотейнике для создания кремообразной текстуры. Инструмент Сотейник Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение. Этот — марки All-Clad — классическая история о простой вещи, которая благодаря старательности становится прекрасной. К металлу, из которого отливаются эти кастрюли, относятся с такой серьезностью, что каждая потом демонстрирует чудеса теплопроводимости.
• 10. В конце добавить трюфельное масло.