ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Азиатский салат с хрустящими баклажанами, кинзой  и арахисом

Азиатский салат с хрустящими баклажанами, кинзой и арахисом

АВТОР: Еда
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
30 минут
30 минут
30
Летние, нежные, почти лишенные косточек и абсолютно не горькие баклажаны могут стать упоительной историей, если зажарить их кусочками до хруста. В историю примешивается еще и крахмальная панировка, крахмал деликатнее муки и от него у баклажанов возникает тончайшая, почти стеклянная корочка, которая удерживает сок внутри и не позволяет мякоти пропитываться маслом и становиться тяжелой. Дальше сюжет жареных баклажанов можно развить в любую сторону света: если подать их с тхиной — то в израильскую, с печеными томатами — в турецкую, а если с мятой, кинзой, соевым соусом и мирином, то в азиатскую. Мы выбрали последний вариант и усилили хруст, дополнив хрустящие баклажаны дробленым арахисом.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
182
4
12
15
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Баклажаны
200 г
Кукурузный крахмал
30 г
Масло для фритюра
300 мл
Зеленый базилик
20 г
Свежая мята
20 г
Кинза
20 г
Огурцы
100 г
Жареный арахис
20 г
Кунжутное масло
1 столовая ложка
Лайм
½ штуки
Соевый соус
2 столовые ложки
Растительное масло
1 столовая ложка
Мирин
1 столовая ложка
Чеснок
1 зубчик
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
Фото шага рецепта   шаг 1
1Баклажаны нарезать крупными кубиками.
Фото шага рецепта   шаг 2
2Обвалять баклажаны в смеси соли и кукурузного крахмала, стряхнуть лишнее.
Фото шага рецепта   шаг 3
3Разогреть подсолнечное масло для фритюра, обжарить в нем баклажаны до золотистого цвета, переложить шумовкой на бумажные полотенца и обсушить от лишнего масла.
Фото шага рецепта   шаг 4
4Огурцы нарезать ломтиками.
Фото шага рецепта   шаг 5
5Для соуса в баночку с герметичной крышкой влить кунжутное масло, соевый соус, растительное масло и мирин.
Фото шага рецепта   шаг 6
6Выжать туда же сок лайма и добавить пропущенный через пресс чеснок. Закрыть банку и хорошо потрясти, чтобы ингредиенты смешались.
Фото шага рецепта   шаг 7
7Сложить в салатник баклажаны и огурцы.
Фото шага рецепта   шаг 8
8У базилика, кинзы и мяты оборвать листья, крупно порвать, перемешать и добавить в салат.
Фото шага рецепта   шаг 9
9Арахис слегка растолочь в ступке до крупной крошки и посыпать салат.
Фото шага рецепта   шаг 10
10Заправить салат соусом.
Фото шага рецепта   шаг 11
11Выложить салат на порционную тарелку и посыпать арахисом.
спецпроекты
Похожие рецепты
Автор: Еда
2 порции
15 минут
8
3
0
Салат (ахцан) из крапивы
Автор: Матильда Огурцова
2 порции
30 минут
0
1
0
Салат «Коул Слоу»
Автор: Ivan Kopylov
5 порций
10 минут
2
1
0