В идеальном мире бабагануш это дип из печеных баклажанов. Но эта догма была рарушена в ливанском ресторане Берлина на реке Шпрее. Поданный бабагануш был больше похож на салат заправленный йогуртом с тахини. Это стало отправной точкой в поиске правильного бабагануша. Поиски пока не прекратились. Но уже сейчас можно сказать что это одно из достойнейших произведений ближневосточной кухни. Блюдо которое можно есть с питой и фалафелью, мясом и птицей. Которое можно брать на работу и оно прекрасно стоит в холодильнике и радует не один день. Поиски истинного бабагануша продолжаются....
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
182
5
15
10
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Проростки гороха нут
75 г
Баклажаны
1 штука
Помидоры черри
10 штук
Чеснок
1 зубчик
Мята
6 стеблей
Кумин (зира)
2 столовые ложки
Черный кумин (зира)
1 столовая ложка
Семена кориандра
2 столовые ложки
Лимон
1 штука
Оливковое масло
2 столовые ложки
Тахини
1 столовая ложка
Крупная морская соль
щепотка
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Сделайте диагональные надрезы на коже баклажана со всех сторон.
2Баклажан с вечера запеките в духовке при 180 градусах около 40 минут. Через 20 минут запекания переверните баклажан на другую сторону.
11Сок лимона, оливковое масло и тахини хорошо взбейте вместе со специями. Можно использовать пустую банку. Поместите в нее все ингредиенты, и тщательно ее потрясите.
