Оливье с копченой куриной грудкой

Инструкция приготовления

• 1. Картофель и морковь отварить в мундире. Остудить и нарезать тонкими ломтиками.
  Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
• 2. Соленые огурцы нарезать мелкими ломтиками, и откинуть на дуршлаг, чтобы стек лишний рассол.
  
• 3. Яйцо отварить вкрутую. Почистить и отделить белок от желтка. Белок мелко порубить, а желток натереть на мелкой терке.
  
• 4. Консервированный зеленый горошек откинуть на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость.
  
• 5. Отварить язык в течение двух часов, добавив соль, перец горошком, лавровый лист, корень петрушки, сельдерея, морковь и лук. Затем очистить под струей холодной воды.
  Шпаргалка Как сварить говяжий язык
• 6. Копченую куриную грудку и отварной говяжий язык нарезать небольшими ломтиками.
  
• 7. В домашний майонез натереть небольшое количество хрена. Дать постоять минут 15. Протереть майонез через сито.
  Шпаргалка Как приготовить майонез
• 8. Приготовить желе: В горячий куриный бульон добавить соль. Ввести желатин, довести до кипения и разлить в форму. Затем поставить в холодильник на пару часов для застывания. Готовое желе нарезать кубиком.
  
• 9. Помидор ошпарить кипятком, очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить семена, добавить соль, сахар, винный уксус и тимьян, поставить в духовку на 180С на 15 минут.
  
  Шпаргалка Как подготовить помидоры
• 10. Все подготовленные продукты, кроме желтка, вяленых помидоров и куриного желе, заправить майонезом.
  Тертый желток высыпать на салат, украсить вялеными помидорами и желе.