Оливье с лангустином

АВТОР: Еда

порции: 3ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Так готовят оливье в ресторане Humans.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

474

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Отварной картофель

30 г

Соленые огурцы

20 г

Отварная морковь

10 г

Лангустины

4 штуки

Майонез

20 г

Перепелиное яйцо

1 штука

Яичный желток

1 штука

Красная икра

5 г

Лук-сибулет

1 г

Огурцы

100 г

Оливковое масло

25 мл

Растительное масло

25 мл

Сок лайма

15 мл

Мед

15 г

Соль

1 г

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Приготовить огуречную заправку: в блендере смешать свежие огурцы, оливковое и растительное масла, мед и сок лайма. Процедить через сито. Добавить соль по вкусу.

Инструмент

Блендер

2Лангустины почистить и отварить на пару.

Классические пароварки представляют собой кастрюлю или глубокий противень, снабженный решеткой для выкладывания продуктов. Некоторые такие пароварки имеют крышку с отверстиями. Профессиональные повара, впрочем, часто предпочитают использовать не крышки, а фольгу или промасленную бумагу в качестве прикрытия. Готовят на таких пароварках чаще в духовке, чем на открытом огне. Потому что духовка способна обеспечить равномерное нагревание жидкости в большой, длинной и широкой емкости.

Инструмент

Пароварка классическая

3Вареный картофель, вареную морковь и соленые огурцы нарезать мелким кубиком, посолить, смешать с майонезом. Выложить в центр тарелки с помощью кулинарного кольца.