Рецепт взят из книги «О вкусной веганской еде».
«В России это, пожалуй, самый праздничный салат, главный гость новогоднего застолья, его готовят на дни рождения и годовщины свадеб. Никакие, даже самые серьезные основания — вы веган, у вас аллергия на лактозу или яичный белок, вы соблюдаете Рождественский пост, — не могут быть причиной отказа от приготовления этого блюда. Большая часть ингредиентов оливье растительного происхождения, так что вам не придется сильно напрягаться, чтобы сделать веганскую версию салата. Вместо отварного яйца добавляем кусочки тофу, от докторской колбасы отказываемся вовсе или заменяем ее постными сосисками из пшеничного протеина, которые можно заказать в интернете или купить в специализированном магазине. Майонез тоже делаем веганский. Совсем немного усилий — и на 100% постный оливье уже в центре стола».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
470
15
36
23
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
2
Картофель
100 г
Морковь
100 г
Зеленый горошек
100 г
Сосиски
100 г
Твердый тофу
100 г
Огурцы
50 г
Соленые огурцы
50 г
Растительное масло
30 мл
Кокосовое масло
15 мл
Тофу
15 г
Дижонская горчица
½ чайные ложки
Соевое молоко
30 мл
Сок лайма
½ столовые ложки
Белый винный уксус
по вкусу
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
15 минут
Распечатать
1Приготовить веганский майонез: поместить растительное и кокосовое масло, тофу, горчицу, молоко, сок лайма и белый винный уксус в блендер и как следует взбить. Посолить. Переложить майонез в банку и убрать в холодильник на пару часов, чтобы соус настоялся.
