СалатыНизкокалорийная едаСалаты без майонеза

Салат из порея с заправкой из голубого сыра и нежирной сметаны

АВТОР: Алексей Зимин

порции: 4ГОТОВИТЬ:

20 минут

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

328

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Лук-порей

6 штук

Горчица

1 столовая ложка

Лимонный сок

1 столовая ложка

Сметана

200 г

Оливковое масло

50 мл

Грецкие орехи

20 г

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Сыр рокфор

20 г

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Белую часть стеблей порея нарезать на цилиндры одинакового (пять-семь см) размера и пересыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить десять минут.

2В это время взбить венчиком в глубокой миске горчицу и лимонный сок. Потом в эту смесь надо помаленьку вливать оливковое масло, не переставая работать венчиком. В итоге нужно добиться превращения смеси в однородную тягучую массу.

3Грецкие орехи потолочь в ступке и смешать — уже пользуясь не венчиком, а ложкой, — с соусом, сметаной и сыром, который предварительно нужно разломать на мелкие кусочки. Поперчить, попробовать и посолить, если на ваш вкус соли, содержащейся в сыре, не хватает для солености соуса.

ИнструментПестик и ступка

4Из кастрюли с пореем слить воду. Переложить порей на тарелки и залить соусом.

Совет к рецептуУ порея в русской кухне незаслуженно куцая репутация. Самый деликатный из луков, лук, от которого не плачут, не имеет того статуса, как, скажем, во Франции, откуда этот рецепт. В дополнение к оливковому маслу или вместо оливкового масла можно использовать масло из грецких орехов. Вместо рокфора можно задействовать другие виды голубого сыра. Например, горгонзолу.