Салат из свеклы слоеный с твердым козьим сыром

АВТОР: Евгения Ямова

порции: 4ГОТОВИТЬ:

20 минут

Автор рецепта

История к рецепту

Прекрасный порционный салат-закуска. Возможно сделать из этого блюда закуску на вечеринку. Для этого нужно разрезать на четвертинки и нанизать на шпажки.

Твердый козий сыр можно заменить на мягкий, но уже не получите того плавленного эффекта. Для этого можно попробовать использовать пармезан.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

149

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Свекла

1 штука

Козий сыр

50 г

Оливковое масло

2 чайные ложки

Тыквенное масло

2 чайные ложки

Сахар

1 чайная ложка

Бальзамический уксус

по вкусу

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Сырую свеклу отварить. Лучше взять продолговатую не очень крупную. Рекомендую для варки использовать пароварку.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

2Очистить остывшую свеклу от кожуры и нарезать тонкими, 2-3 мм, слайсами.

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

Инструмент

Нож керамический

3Подготовить тарелки для сервировки.

4Натереть сыр на мелкой терке.

Терка с наружностью напильника — такие бывают с лезвием разной длины для цедры, сыра, шоколада — имеет и такое применение: ею удобно снимать землю, приставшую к соцветиям цветной капусты.

Инструмент

Терка ручная

5Разогреть масло на сковороде, добавить ложку сахара.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

6Обжарить и карамелизировать, немного, один слайс с двух сторон, выложить на тарелку, сверху капнуть пару капель уксуса, присыпать сыром, обжарить следующий, выложить на сыр, пару капель уксуса, присыпать сыром, и так далее. Выложить 5-6 слайсов, немного остудить, сверху присыпать 1 ч. ложкой тертого сыра. Сверху приправить 0,5 ч. ложки тыквенного масла.