![Тайский салат Сом там](https://eda.ru/img/eda/c620x415/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/120213182322/180620151316/p_O.jpg)
Тайский салат Сом там
порции: 4ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
72
Автор рецепта
Тайская кухня — это про остроту, сладость и свежесть в одном блюде. Салат сом там — наглядное тому подтверждение: зеленую папайю нарезают тонкой соломкой, смешивают с фасолью, а под конец заливают все карамелью из пальмового сахара и посыпают арахисом. А еще этот рецепт — прекрасный повод познакомиться с зеленой папайей: если зрелую папайю едят как фрукт, то зеленую, используют как овощ.Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
178
5
4
30
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Зеленая папайя
300 гАрахис
30 гЧеснок
2 зубчикаТайский острый перец птичий глаз
3 штукиСушеные креветки
1 столовая ложкаПальмовый сахар
70 гПомидоры черри
7 штукЛайм
½ штукиРыбный соус
1½ столовые ложкиКенийская фасоль
100 гИнструкция приготовления
20 минут
Распечатать
![Фото шага рецепта Тайский салат Сом там 50327 шаг 1](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/som-tam_50327_step_1.jpg)
1Подготовить необходимые ингредиенты.
![Фото шага рецепта Тайский салат Сом там 50327 шаг 2](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/som-tam_50327_step_2.jpg)
2Зеленую папайю натереть на терке или нарезать тонкой соломкой.
![Фото шага рецепта Тайский салат Сом там 50327 шаг 3](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/som-tam_50327_step_3.jpg)
3Замочить в холодной воде — папайя станет хрустящей, а лишний крахмал уйдет.
![Фото шага рецепта Тайский салат Сом там 50327 шаг 4](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/som-tam_50327_step_4.jpg)
4Арахис поджарить на сухой сковороде.
![Фото шага рецепта Тайский салат Сом там 50327 шаг 5](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/som-tam_50327_step_5.jpg)
5Слегка растолочь арахис в ступке. Переложить в отдельную тарелку. Оставить немного для украшения.
![Фото шага рецепта Тайский салат Сом там 50327 шаг 6](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/som-tam_50327_step_6.jpg)
6Крупно нарезать фасоль. Крайние части не нужны, их лучше выбросить. Вместо тайской фасоли можно использовать обычную стручковую. В ступке растереть чили, очищенные зубчики чеснока и сушеные креветки. Не доводить до состояния пюре, в ступке должны остаться видимые кусочки.
![Фото шага рецепта Тайский салат Сом там 50327 шаг 7](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/som-tam_50327_step_7.jpg)
7Добавить к смеси арахис, как следует перемешать.
![Фото шага рецепта Тайский салат Сом там 50327 шаг 8](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/som-tam_50327_step_8.jpg)
8Смешать папайю с острым соусом, хорошенько помять пестиком или руками (в перчатках), чтобы она впитала в себя вкусы.
![Фото шага рецепта Тайский салат Сом там 50327 шаг 9](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/som-tam_50327_step_9.jpg)
9Растопить в сотейнике пальмовый сахар с небольшим количеством воды. Снять с огня, когда сахар превратится в густую, блестящую массу.
![Фото шага рецепта Тайский салат Сом там 50327 шаг 10](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/som-tam_50327_step_10.jpg)
10Выжать сок из половины лайма. Добавить карамель, помидоры, фасоль, рыбный соус и сок лайма к папайе. Как следует перемешать, слегка помять пестиком.
![Фото шага рецепта Тайский салат Сом там 50327 шаг 11](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/som-tam_50327_step_11.jpg)
11Выложить на большую тарелку, посыпать сверху арахисом.
популярные запросы:
Этот рецепт в статье:
Комментарии (2):
0
Интересно, автор рецепта когда-нибудь хотя бы видел green papaya salad в Таиланде? На фото нечто, совершенно не похожее на настоящий салат из зеленой папайи, хотя по составу совпадает, в основном…
спецпроекты
Похожие рецепты