Тайская кухня — это про остроту, сладость и свежесть в одном блюде. Салат сом там — наглядное тому подтверждение: зеленую папайю нарезают тонкой соломкой, смешивают с фасолью, а под конец заливают все карамелью из пальмового сахара и посыпают арахисом. А еще этот рецепт — прекрасный повод познакомиться с зеленой папайей: если зрелую папайю едят как фрукт, то зеленую, используют как овощ.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
178
5
4
30
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Зеленая папайя
300 г
Арахис
30 г
Чеснок
2 зубчика
Тайский острый перец птичий глаз
3 штуки
Сушеные креветки
1 столовая ложка
Пальмовый сахар
70 г
Помидоры черри
7 штук
Лайм
½ штуки
Рыбный соус
1½ столовые ложки
Кенийская фасоль
100 г
Инструкция приготовления
20 минут
Распечатать
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Зеленую папайю натереть на терке или нарезать тонкой соломкой.
3Замочить в холодной воде — папайя станет хрустящей, а лишний крахмал уйдет.
6Крупно нарезать фасоль. Крайние части не нужны, их лучше выбросить. Вместо тайской фасоли можно использовать обычную стручковую. В ступке растереть чили, очищенные зубчики чеснока и сушеные креветки. Не доводить до состояния пюре, в ступке должны остаться видимые кусочки.
Интересно, автор рецепта когда-нибудь хотя бы видел green papaya salad в Таиланде? На фото нечто, совершенно не похожее на настоящий салат из зеленой папайи, хотя по составу совпадает, в основном...
