Суть салата состоит в том, что обжаренный во фритюре тофу и нарезанные тонкими ленточками морковь, огурец и перья красного лука соединяются с пряной заправкой в азиатском стиле с имбирем, рыбным соусом, кунжутным маслом, чили и целым ворохом мяты и кинзы. Как раз тот случай, когда тофу ничем не притворяется, а выглядит точно тем, чем является: чистым белковым продуктом с роскошной шелковистой текстурой. Короля же в салате играет свита (то есть соус) — с его помощью горстка обычных огородных овощей превращается в интригующее рецепторы экзотическое блюдо. Насколько острой должна быть заправка за счет жгучего чили и насколько терпкой и соленой благодаря рыбному соусу, остается на усмотрение повара.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
446
22
16
55
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
2
Чеснок
1 зубчик
Морковь
1 штука
Перец чили
1 штука
Помидоры черри
120 г
Зеленый лук
2 штуки
Свежая мята
1 пучок
Лайм
1 штука
Рыбный соус
2 столовые ложки
Кинза
1 пучок
Тростниковый сахар
2 столовые ложки
Красный лук
1 головка
Рисовый уксус
3 столовые ложки
Тофу
200 г
Кукурузный крахмал
2 столовые ложки
Жареный арахис
50 г
Огурцы
1 штука
Масло для фритюра
1 л
Инструкция приготовления
45 минут
Распечатать
1Для заправки смешать рыбный соус, лаймовый сок и рисовый уксус в небольшой миске. Вмешать тростниковый сахар до полного его растворения.
2Добавить мелко рубленный чеснок и 1 измельченный перец чили. Заправка должна получиться остро-сладкой, свежей, с насыщенным вкусом рыбного соуса.
9Тофу нарезать кубиками в 2 см и запанировать в крахмале.
10Разогреть масло для фритюра, выложить аккуратно в него тофу, чтобы кусочки остались целыми, дать им подрумяниться буквально минуту, вынуть шумовкой и переложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
