главнаяСоусы и маринадыТурецкая кухняВегетарианская еда

Чечевичный соус к рису

АВТОР: Сердце Дракона

порций: 6ГОТОВИТЬ:

45 минут

Автор рецепта

Автор: Сердце Дракона49 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

295

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Красная чечевица

1 стакан

Помидоры

600 г

Растительное масло

4 столовые ложки

Рубленая кинза (кориандр)

2 столовые ложки

Адыгейский сыр

200 г

Соль

1 чайная ложка

Асафетида

щепотка

Куркума

1 чайная ложка

Семена кумина (зира)

1 чайная ложка

Черные семена горчицы

1 чайная ложка

Тертый имбирь

1 чайная ложка

Молотый перец чили

¼ чайные ложки

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Чечевицу переберите и промойте. Добавьте 1½ стакана воды и поставьте с открытой крышкой на сильный огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума, немного прикройте крышкой и варите 15 минут, периодически помешивая.

2В другой посуде бланшируйте помидоры, очистите их от кожуры и нарежьте на мелкие кубики.

ШпаргалкаКак подготовить помидоры

3В отдельной кастрюле нагрейте на среднем огне 2 ст. л. растительного масла, бросьте в него семена чёрной горчицы и накройте крышкой. Когда семена перестанут трещать, быстро добавьте семена кумина, тертый имбирь, куркуму, чили и асафетиду (можно заменить луком). Жарьте, помешивая, около 20 секунд, затем положите туда же нарезанные помидоры и тушите их около 3 минут, постоянно помешивая.

4Адыгейский сыр порежьте на ломтики толщиной не больше 1 см. Нагрейте 2 ст. л. подсолнечного масла на сильном огне. Добавьте ломтики сыра, убавьте огонь до среднего и жарьте сыр до золотистой корочки с обеих сторон, это займёт примерно по 1-2 минуте с каждой стороны. Жареный сыр выложите на тарелку, на которую предварительно положите бумажное полотенце, накройте ещё одним бумажным полотенцем и немного придавите, чтобы лишнее масло впиталось в полотенце. Оставьте сыр остывать.

5Тушёные в специях помидоры добавьте к готовой чечевице, посолите. Поставьте на средний огонь и тушите с открытой крышкой около 10 минут, периодически помешивая. Жареный сыр разломите пальцами или порежьте ножом на кусочки размером 2×2 см и выложите в чечевицу с помидорами, добавьте нарубленную кинзу, перемешайте и готовьте ещё 3 минуты. Подавайте с рисом.