Майонез домашний без яиц, с яблочным уксусом

Хочу поговорить о майонезe , и написать  ему , бедненькому , небольшой панегирик , а то , чего греха таить , в последнее время со всеми новомодными фриковыми здоровыми питаниями , почему -то в гонении он . Pourquoi ? Ведь состоит-то всего лишь из желтков , растительного масла , горчицы , уксуса , ну и специй - и что - ничего  сверх каллорийного .  Поэтому я За него , хотя ,если честно , сама редко его использую , поддалась я - оливковое масло,бальзамик , соевый соус , винный уксус  . Но иной раз хочется и никуда от этого не денешься , ну разве нормальному совку  человеку( c'est vrai! ,в хорошем смысле этого слова) можно прожить без оливьешки , хотя бы пару раз в год , сельди  под шубой , мимозы - а тут майонез  , а как жа...

  Вспомним , как в Союзе - 200 граммовые майонезные баночки , не знаю , как в России , а у нас в Латвии был вкуснейший провансаль , могла ложками его лопать , а если на чернющий латышский хлеб намазать да и с чесночком - то ваааще...  Ну и на 20 человек родственников на дни-рождения-всякие  само собой готовилось 18 наименований салатов и закусок - добрая часть из которых была с ним , любимым , 4 пирога  ( майонез в тесто),  2 горячих , одно из которых обяз было знаменитое  моё фирменное мясо -по французски , естессно , банки 2 уходило на мяско, , разве что в сладком , не припоминаю , вроде не было ничего майонезного... И теперь скажите , разве не вкусно было...Да каллорийно , да обжирались , но вкуснятина , - жевать весь день салатный листик , как Небезысвестная балерина не хотцца ,xотя б майонезику на него мазнула  ,а может  , пока никто не видит ,судя по пухлости фигуры , а?

   Живя  20 лет далече от Латвии ,я готовлю совершенно по другому , изменился весь подход и к еде, и к ее количеству - всё уменьшилось и облегчилось  раз в мнадцать  - сейчас даже страшно вспомнить чего было ... Но майонез -это константа , он как-то всегда маячит на горизонте , нет-нет и хочется в него махнуть хрустящий , свежий зеленый лучек или , кусочек холодной курочки или ,  вообще преступление , взять кусочек сыра , ,промазать майонезом , проложить копченой колбаской , уложить тоненькими долечками чеснока и -  рулетиком в рот ...  Не могу, захлёбываюсь , пошла обед греть...