1Натираем рыбное филе солью и сахаром. Посыпаем лимонной цедрой и укропом. Сбрызгиваем коньяком.
Накрываем филе пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха.
2Ставим в холодильник на несколько часов: минимум 4 часа для слабосоленого вкуса, а лучше на ночь.
