Сливочный соус с кальмарами и креветками

Инструкция приготовления

• 1. Подготавливаем все ингредиенты: разморозить тушки кальмаров (можно ненадолго замочить их в теплой воде), затем снять с них кожицу.
  Порезать кальмары кольцами, либо полосками.
• 2. Режем лук мелкими кубиками. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 3. Помидор трем на терке.
• 4. Ставим кипятиться воду, солим, добавляем перец горошком и лавровый лист.
• 5. Бросаем кальмаров вместе с креветками в кипящую чуть пересоленую воду, с лавровым листом и перцем горошком — на 3 минуты.
  Если креветки неочищенные, то после варки их необходимо очистить, предварительно остудив в холодной воде.
• 6. Обжариваем на сливочном масле лук. Инструмент Сковорода медная Медная посуда — как живая. Происходят эти сковороды, кастрюли и ризотницы из почетных семей вроде старожилов пьемонтского озера Орта Руффони (Ruffoni). Обращаться с ними надо внимательно: мыть вручную и начищать, как Золушка. В ответ медь превращает даже простую яичницу в нечто заоблачно нежное: теплопроводность выдающаяся, а к поверхности ничего не пристает.
• 7. Добавляем в сковороду очищенные креветки с кальмарами. Перемешиваем. Жарим 3 минуты.
  *при желании на этом этапе можно добавить сухое вино 3-4 ст.л. и дать алкоголю выпариться. Шпаргалка Как подготовить креветки
• 8. Добавляем сливки (в таком количестве, сколько необходимо соуса), тертый помидор, специи.
  * Набираем небольшое количество теплых сливок, размешиваем муку, для густоты соуса. И добавляем обратно в сковороду. Все перешиваем.
• 9. Тушим кальмаров с креветками 2-3 минуты. В самом конце добавляем выдавленный чеснок.
• 10. Если нет приправы Galeo, то можно добавлять соль и специи: сушеный чеснок, черный перец, горчица, перец чили, лимонная кислота или лимонный сок — по вкусу.