Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Соус «Пуаврад»

Соус «Пуаврад»

АВТОР: Anita Ggdf
порций:  6ГОТОВИТЬ:  
1 час 15 минут
1 час 15 минут
10
Крепкий соус для блюд из мяса и пушной дичи
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
393
27
12
8
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Растительное масло
2 столовые ложки
Сливочное масло
25 г
Морковь
2 штуки
Лук
1 головка
Тимьян
1 стебель
Лавровый лист
1 штука
Черный перец горошком
10 штук
Красный винный уксус
2 столовые ложки
Пшеничная мука
20 г
Красное сухое вино
150 мл
Телячий бульон
600 мл
Вода
600 мл
Ягоды можжевельника
½ чайные ложки
Обрезки мяса дичи
750 г
Инструкция приготовления
1 час 15 минут
Распечатать
1Мясо дичи нарезать кусочками, морковь и лук порубить, горошки перца слегка раздавить.
2Нагрейте растительное масло в большой сковороде. Добавьте обрезки дичи и жарьте 20 минут или до золотистого цвета.
3Добавьте сливочное масло, морковь, лук, зелень и горошины перца, обжарьте до карамелизации.
4Добавьте уксус, присыпьте мукой и хорошо перемешайте. Варите на слабом огне 5 минут.
5Влейте красное вино, бульон и воду. Доведите до кипения и снимите пену.
6Добавьте ягоды можжевельника и варите при пузырьковом кипении, не накрывая, 45 минут на слабом огне, регулярно снимая пену. Процедите через мелкое сито.
Комментарии
Читайте также:
Похожие рецепты
Майонезный соус для овощей
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
10 минут
0
1
0
Майонезный соус чили
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
8 минут
0
1
0
Чесночная бутербродная намазка
Автор: Лоскутова Марианна
6 порций
10 минут
2
2
0
Соус «Цезарь» на растительных сливках
Автор: Рецепты на сливках
12 порций
15 минут
1
2
0
Мегрельская аджика
Автор: Еда
20 порций
1 час
7
1
0
Ореховый соус (баже)
Автор: Еда
20 порций
1 час
14
1
0
Ежевичный соус
Автор: Еда
10 порций
30 минут
8
2
0
Ткемали
Автор: Еда
20 порций
1 час 30 минут
8
1
0
Сацебели
Автор: Еда
20 порций
40 минут
17
1
0
Майонезный соус с уцхо-сунели
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
5 минут
1
1
0
Песто из свежих трав с ароматными приправами
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
10 минут
3
1
0
Медово-соевый соус
Автор: Еда
4 порции
10 минут
16
2
0