Соус с красным перцем от шефа Пола Гейлера

Инструкция приготовления

• 1. Перцы очистить от семян и нарубить. Шпаргалка Как обработать сладкий перец
• 2. Положите перцы в сотейник с 1/3 масла. Накройте крышкой и тушите, пока перцы слегка не размягчатся.
• 3. Добавьте воду или бульон и тимьян, дайте закипеть.
• 4. Убавьте огонь и дайте покипеть без крышки 15-20 минут. Удалите тимьян.
• 5. Перелейте смесь в кувшин блендера и измельчите в гладкое пюре. Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
• 6. Продавите через сито обратно в сотейник. Инструмент Барабанное сито Это сито используют для протирания вареной и печеной картошки для пюре, а также чтобы приготовить мясной или рыбный фарш для муссов. Приготовленные овощи или мясо вываливают на его мелкую сетку и протирают скребком.
• 7. Доведите до кипения, затем вбейте сливки, оставшееся масло и приправьте.