Трюфельный майонез
Добавить фото/видео
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
499
ккал
-
Белки
3
грамм
-
Жиры
53,4
грамм
-
Углеводы
1,8
грамм
Ингредиенты
Яичный желток 2 штуки
Дижонская горчица 1 чайная ложка
Белый винный уксус 1 чайная ложка
Трюфельное масло 1 столовая ложка
Подсолнечное масло 200 мл
Лимонный сок 2 чайные ложки
Соль щепотка
Молотый белый перец щепотка
Трюфели 1 штука
Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнёра
интернет-магазина «Азбука
Вкуса»
Инструкция приготовления
- 1. Все ингридиенты, особенно яйца и растительное масло должны быть комнатной температуры!
- 2. Поместите яичные желтки, горчицу и уксус в чашу для смешения. Добавьте щепотку соли и перца (предпочтительнее белого) и 1 ст. ложку трюфельного масла.
- 3. Поставьте чашу на увлажненное полотенце и вливайте масло — сначала по каплям, затем чуть живее, все время взбивая.
- 4. Вливайте масло неприрывной тонкой струйкой, когда соус начнет густеть, постоянно взбивая, чтобы эмульсия была стабильна.
- 5. Когда все растительное масло будет введено и майонез станет густым, вмешайте лимонный сок и приправьте по вкусу.
- 6. Добавьте немного мелко тертых трюфелей в готовый майонез.
Совет к рецепту
Замечательно подходит к рыбе, овощам и холодному мясу.
Похожие рецепты
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.