Рецепт взят из книги А.Пирузяна «Армянская кулинария» (1960).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
287
45
12
0
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
2
Говяжья нога
300 г
Говяжий рубец
100 г
Вода
500 мл
Соль
по вкусу
Чеснок
по вкусу
Тонкий лаваш
по вкусу
Редька
по вкусу
Инструкция приготовления
45 минут + 1 сутки
Распечатать
1Предварительно очищенные говяжьи ножки опалить, поскоблить, тщательно промыть и разрубить на части.
2Подготовленные ножки положить в холодную проточную воду на 24 часа или через каждые 2–3 часа менять воду.
3После этого ножки еще раз промыть, переложить в широкую кастрюлю и залить водой так, чтобы уровень ее на 15–20 см был выше уровня продукта.
4Варить хаш без соли, не допуская бурного кипения, периодически снимая пену, до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от костей. Во время варки хаша можно добавить вареные рубцы.
