Крем суп из баклажанов с креветками

Автор: Елена Хвалина
порции: 8 готовить: 1 час

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Елена Хвалина

Автор: Елена Хвалина

1 рецепт

Ингредиенты

Баклажаны 4 штуки

Цукини 2 штуки

Сливки 20%-ные 250 г

Чеснок 5 зубчиков

Листья зеленого базилика по вкусу

Соль по вкусу

Свежемолотый белый перец по вкусу

Мускатный орех по вкусу

Креветки 10 г

Помидоры 2 штуки

Инструкция приготовления

1 час Распечатать
  • 1. Мытые креветки, желательно свежие, закладываем в воду прямо в панцире, заливаем приблизительно одним литром, в зависимости от количества креветок. Добавляем где-то 0,5 чайной ложки соли. Я варила бульон из 10 крупных креветок, но если возможность есть, лучше взять по больше.
  • 2. Пока вариться бульон (главное не переварить креветки, иначе будут как резина) чистим баклажаны и цукини, произвольно режем на небольшие куски, кладем в большую кастрюлю. Как только бульон будет готов, заливаем им баклажаны, добавляем еще 0,5 чайные ложки соли и оставляем вариться под крышкой. Обязательно пару раз перемешать, а то не все проварится.
  • 3. Разогреваем духовку на 200 градусов. Ошпариваем помидоры и очищаем их от шкурки. Важно что бы помидоры были спелые и не кислые. Чем вкуснее помидоры тем вкуснее получится суп. За неимением хороших помидоров лучше взять резаные очищенные томаты из банки. Я покупаю испанские.
  • 4. Чистим чеснок. Если зубчики крупные режем их на пополам, или даже меньше.
  • 5. В открытую посуду для духовки (можно даже на противень) выкладываем помидоры и зубчики чеснока. Оставляем запекаться на 15–20 минут.
  • 6. Когда баклажаны приготовятся, сливаем в отдельную кастрюлю бульон. В баклажаны добавляем помидоры с чесноком и пюрируем все блендером. Заливаем сливки, еще раз обрабатываем блендером, добавляем бульон до желаемой консистенции.
  • 7. Перчим и досаливаем если это нужно, добавляем мускатный орех и базилик. Креветки чистим, по желанию, особенно если их немного, режем на части и добавляем в суп.
  • 8. Вкуснее всего с белыми тостами!

Совет к рецепту

Так же можно использовать мясной бульон, но так этот суп полезнее для желудка.

Похожие рецепты

Куриный суп по‑домашнему

Автор: Ирина Васильевна Крош
10 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Куриные окорочка 3 штуки

Картофель 3 штуки

Морковь 1 штука

Лук репчатый 1 штука

Вермишель 30 г

Зелень 50 г

Соль по вкусу

Молотый белый перец по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Сушеный эстрагон щепотка

перейти на страницу рецепта
8467
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Солянка мясная

Автор: Георгий Федоров
9 ингредиентов
4 порции 1 час 30 минут

Ингредиенты

Говядина 400 г

Сосиски 4 штуки

Вареная колбаса 200 г

Соленые огурцы 3 штуки

Ветчина 200 г

Лук репчатый 1 штука

Петрушка 1 пучок

Маслины 1 банка

Томатная паста 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
7072
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Крем-суп из тыквы

Автор: Алексей Зимин
12 ингредиентов
6 порций 15 минут

Ингредиенты

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

Очищенные семена тыквы 50 г

Сахар 2 столовые ложки

Петрушка 20 г

Сливки 200 мл

Бренди 50 мл

Сливочное масло 100 г

Чеснок 6 зубчиков

Красный лук 1 головка

Тыква 1 кг

Куриный бульон 1 л

перейти на страницу рецепта
7740
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Крем-суп из мирпуа шампиньонов со сливками на…

Автор: sundance
10 ингредиентов
6 порций 1 час

Ингредиенты

Свежие шампиньоны 500 г

Сливки 25%-ные 300 мл

Сливочное масло 2 столовые ложки

Пшеничная мука 3 столовые ложки

Оливковое масло 2 столовые ложки

Тимьян по вкусу

Чеснок 1 зубчик

Соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

Сушеные белые грибы 2 штуки

перейти на страницу рецепта
10699
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Томатный суп из морепродуктов

Автор: Ульяна Мэй
11 ингредиентов
5 порций 30 минут

Ингредиенты

Коктейль из морепродуктов 250 г

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 3 зубчика

Сладкий перец 1 штука

Помидоры 1 штука

Томатный сок 350 мл

Шафран 1 чайная ложка

Сушеный базилик 1 чайная ложка

Прованские травы 1 чайная ложка

Лимонный сок 1 столовая ложка

Яйцо куриное 2 штуки

перейти на страницу рецепта
8514
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Сырный суп по‑французски с курицей

Автор: Катерина
12 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Порции

Куриное филе 500 г

Плавленый сыр 200 г

Картофель 400 г

Лук 150 г

Морковь 180 г

Сливочное масло по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Зелень по вкусу

Лавровый лист 3 штуки

Гренки по вкусу

Черный перец горошком 2 штуки

перейти на страницу рецепта
21120
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов