Рыбный суп с креветочными пельменями

Инструкция приготовления

• 1. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, удалить жабры. Шпаргалка Как выпотрошить рыбу
• 2. Нарезать рыбу на куски.
• 3. Голову, хвост и плавники залить водой. Добавить очищенный лук, морковь, нарезанный кусочками корень имбиря и гвоздику. Шпаргалка Как сварить рыбный бульон
• 4. Довести до кипения на не большом огне, снимая пену.
• 5. Бульон процедить удалив голову, хвост и плавники.
• 6. В сковороде разогреть растительное масло.
• 7. Обжарить мелко нарезанный чеснок полминуты. Добавить 2 столовые ложки соевого соуса. Шпаргалка Как подготовить чеснок
• 8. Как только соус закипит, выложить рыбу, нарезанную на куски и очищенную от костей. Жарить с двух сторон по две минуты. Инструмент Пинцет кулинарный Очистить от чешуи и выпотрошить рыбу теоретически можно без специальных приспособлений. Сложнее с костями — вся прелесть филе в том, чтобы не вытаскивать то и дело изо рта назойливые иголки. Руками извлечь все кости практически невозможно, для этого лучше обзавестись кулинарным пинцетом. Им, кроме того, можно поправить украшение на торте или вытащить из кипятка какую-нибудь мелочь.
• 9. Снять с огня и оставить пропитываться в сковороде в соево-чесночным соусе.
• 10. Из яйца, воды (молока), соли и муки замесить пельменное тесто. Дать тесту постоять. Шпаргалка Как приготовить тесто для пельменей
• 11. Креветки залить крутым кипятком на 2 минуты. Воду слить. Креветки очистить от голов и панцирей (головы и панцири оставить,они еще пригодятся для рыбного бульона). Очищенные креветки нарезать кусочками. Шпаргалка Как подготовить креветки
• 12. Добавить мелко нарезанные зеленый лук и укроп, посолить, поперчить, добавить 1 чайную ложку лимонного соку, перемешать. Дать постоять. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 13. Креветочные головы и панцири залить половиной процеженного рыбного бульона. Поставить на огонь, довести до кипения и варить минут 10–15 на слабом огне.
• 14. Пока варится креветочно-рыбный бульон, займемся пельменями.
• 15. Тесто нарезать кусочками, каждый кусочек обвалять в муке, раскатать кружок, в серединку положить чайную ложку креветочной начинки, защипать треугольником.
• 16. Вторую половину бульона до вести до кипения, забросить пельмени и варить, пока не всплывут — до готовности.
• 17. В глубокую пиалу выкладываем пельмени, заливаем готовым креветочно-рыбным бульоном.
• 18. На отдельную тарелку кладем кусочки рыбы вместе с соусом. Посыпаем зеленью и украшаем дольками лимона (или так: в глубокие пиалы кладем пельмени, кусочек рыбы, заливаем бульоном, добавляем по вкусу лимонный сок и посыпаем зеленью). Шпаргалка Как нарезать зелень