Сальморехо — холодный андалузский суп

АВТОР: Маша Форконеси

порции: 2ГОТОВИТЬ:

20 минут

Автор рецепта

Автор: Маша Форконеси5 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

636

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Помидоры

500 г

Французский багет

100 г

Оливковое масло extra virgin

100 мл

Чеснок

1 зубчик

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Внимание, багет (батон, белый хлеб) следует брать черствым, скажем, двухдневной или трехдневной давности.

2Сначала необходимо очистить помидоры от кожицы. Для этого сделайте небольшие надрезы крест-накрест сверху и снизу плода и поместите помидоры в кипящую воду на 30 секунд, после чего кожица будет отделяться очень легко.

ШпаргалкаКак подготовить помидоры

3Измельчите помидоры с солью в блендере, затем поместите туда же хлеб и подождите пять-десять минут, пока он не пропитается томатным соком и не станет мягким.

4Добавить нарезанный чеснок (можно постепенно, чтобы пробовать степень остроты) и измельчить все вместе.

5Продолжать взбивать, постепенно добавляя оливковое масло. В результате должно получиться однородное и нежное пюре.

6Поставить в холодильник и подавать холодным. Для классической подачи следует посыпать сверху тертым яйцом, мелко нарезанным хамоном и добавить пару капель оливкового масла.

Совет к рецептуСальморехо — это не только освежающий суп, но и отличный соус к тортилье и мясным нарезкам. От гаспачо он отличается своей густотой (за счет большого количества хлеба) и строгой рецептурой, тогда как в гаспачо дозволительно добавлять перец, лук, огурец, в сальморехо это только помидоры и чеснок.