В своем свекольнике шеф-повар печного ресторана Uhvat Виктор Белей сначала неспешно запекает свеклу в остывающей русской печи до карамельного цвета, а потом оттеняет свекольную сладость хреном, горчицей и домашней копченой сметаной. Звучит слишком сложно, но на самом деле подкоптить сметану можно даже в городской квартире, имея в наличии сотейник и две горсти опилок для мангала. Зато в результате суп получится совершенно особенным: сам по себе насыщенный карамельный свекольник расцветает вдобавок аппетитными дымными нотами.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
323
15
21
20
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Свекла
600 г
Горчица
25 г
Сливочный хрен
25 г
Минеральная вода с газом
1 л
Яблочный уксус
30 г
Сметана
300 г
Куриное яйцо
5 штук
Редис
100 г
Огурцы
100 г
Соль
15 г
Укроп
по вкусу
Зеленый лук
по вкусу
Инструкция приготовления
1 час + 1 час 30 минут
Распечатать
1Свеклу, не очищая, обернуть в фольгу и запекать в разогретой до 200 градусов духовке час-полтора (в зависимости от размера). Затем свеклу остудить.
