Унаги-янагава

Инструкция приготовления

• 1. Для соуса смешать 120 мл воды, соевый соус, сахар (лучше японский), водоросли и мирин, довести до кипения, бросить стружку тунца, выключить огонь, потом процедить.
• 2. Отдельно смешать яйцо и салат фризе. Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 3. Зеленый лук и грибы шиитаке нарезать крупной соломкой, выложить на холодную небольшую сковородку, сверху разместить нарезанного ломтиками угря, ­залить соусом, довести до кипения, выключить огонь и немедленно влить яйцо, смешанное с салатом. Шпаргалка Как нарезать зелень
• 4. Подавать суп-соус тут же, пока не остыл.