Американские капкейки с кремом

Инструкция приготовления

• 1. Сахар с маслом взбейте до однородной пышной массы. Инструмент Миксер Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.
• 2. Добавьте яйца, ванильный экстракт и соль, продолжайте взбивать.
• 3. Просейте муку с разрыхлителем. Хорошо перемешайте.
• 4. Затем добавьте молоко и перемешайте все до однородной консистенции.
• 5. Распределите тесто по формочкам. Инструмент Силиконовые формочки для выпекания Маленькие силиконовые формочки для выпекания — страшно удобная вещь. На них можно выложить сырное кружево для пармезанного дантеля и вынуть, не поломав. Кроме того, их гибкость позволяет легко высвободить готовые кексы, маффины и капкейки. А силикон делает ненужным промасливание и прочие махинации, чтобы тесто не приставало к форме.
• 6. Выпекайте в разогретой до 175 градусов духовке 25–30 минут. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 7. Для белково-масляного крема вам понадобится: 5 белков, 200 грамм сахара, 200 грамм сливочного масла, 1 столовая ложка лимонного сока. Шпаргалка Как отделить белки от желтков
• 8. Смешайте белки с сахаром и поставьте на водяную баню.
• 9. Взбивайте до тех пор, пока сахар не растворится (примерно 2–3 минуты).
• 10. Переложите получившуюся смесь в отдельную миску, добавьте сок лимона и взбивайте до устойчивых пиков.
• 11. Не переставая взбивать, начинайте добавлять мягкое сливочное масло и пищевой краситель.
• 12. Готовый крем поставьте в холодильник на 60 минут, за это время масло застынет и крем схватится.
• 13. Украсьте капкейки белково-масляным кремом.