Ароматный абрикосовый пирог

Инструкция приготовления

• 1. Разогреть духовку до 180 градусов. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 2. Абрикосы разрезать на половинки, косточки удалить.
• 3. Отделить белки от желтков. Масло размягчить при комнатной температуре. Шпаргалка Как отделить белки от желтков
• 4. Взбить масло со 100 граммами меда до однородности. Добавить желтки, перемещать. Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
• 5. Белки взбить с лимонным соком в густую пену. Шпаргалка Как взбить белки
• 6. Смешать муку и разрыхлитель с медово-сливочной массой, потом аккуратно ввести белки.
• 7. Выложить тесто в смазанную маслом антипригарную форму (можно форму выстлать пекарской бумагой). Инструмент Бумага для выпечки Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.
• 8. Сверху на тесто разложить половинки абрикосов срезом вниз. Выпекать 30 минут.
• 9. Перед подачей полить пирог сверху оставшимся медом.