Безглютеновый тыквенный хлеб

АВТОР: Анна Сеславинская

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Анна СеславинскаяПерейдите в профиль

История к рецепту

Осень – это тыквы, выходные – это выпечка, мука – значит, кокосовая. И таким образом я оказываюсь перед диллемой: как согласовать все эти тезисы, и ничего не испортить?

Если вы решили освободить свою жизнь от муки, сливочного масла и еще десятка-другого их недружелюбных сообщников, то вы не просто так нашли этот рецепт. С вашей стороны, наверняка были уже приложены усилия, в области кулинарного ресерча: куда деть купленную впрок кокосовую муку, и как оптимально ею заменять пшеничную муку? Как банановым пюре поставить точку в отношениях с маслом?

Подобные вопросы попеременно кидают вас то в пинтерест, богатый на #glutenfree рецепты, то к расчетным таблицам, позволяющим ( по слухам) правильно соотнести все пропорции разных сортов муки.

Ведь проблема была бы совершенно незначительной, если бы не особенность кокосовой муки: впитывая влаги в 3 раза больше, чем обычная мука, она способна испортить любое блюдо неискушенного творца.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

384

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Тыквенное пюре

200 г

Кокосовая мука

½ стакана

Куриное яйцо

5 штук

Сливочное масло

60 г

Кленовый сироп

60 мл

Ванильный экстракт

1 чайная ложка

Пекарский порошок

1 чайная ложка

Специи для тыквенного пирога

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Половину тыквы (половину, визуально идентичную будущему стакану пюре) очистите от семечек и положите срезом вниз на алюминиевую фольгу в духовку.

Шпаргалка

Как подготовить тыкву

2Оставьте тыкву в духовке на 50 минут при температуре 190 градусов. Когда же тыква размягчится, выньте ее из духовке, дайте ей остыть.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

3Итак: мякоть тыквы извлеките ложкой и смешайте со всеми остальными ингредиентами.

4Перелейте смесь в форму 22х22 (допустим) и поставьт в духовку, на температуру 200 градусов, на 20 минут.

5Для проверки готовности хлеба, проткните его в нескольких местах зубочисткой. Если она выходит сухая — готово, вынимайте.

Совет к рецепту

По поводу «специй для тыквенного пирога», следует заметить отдельно, пропорции и состав: корица — 1 ст.л, мускатный орех — 1 ст.л, молотый сухой имбирь — 1 ст.л, молотая гвоздика — 1 ч.л, молотый душистый горошек — 1 ч. л. Используйте только 2 столовые ложки от этой смеси, остальное спрячьте на полочку.