6Пюрировать клюкву блендером. Если пюре получается слишком густым, добавить немного воды.
7Добавить агар-агар и поварить еще 5 минут на слабом огне. Затем снять с огня и дать немного остыть в течение 2 минут.
8Выложить клюквенную начинку на корж ровным слоем и убрать в холодильник на 15 минут.
9В блендере пробить кешью без воды, затем добавить кокосовое молоко и пробить до однородной массы.
10Растопить белый шоколад и смешать его с массой из кешью.
11Выложить слой из белого шоколада на пирог и убрать в холодильник еще на 2–3 часа.
12В небольшом сотейнике смешать 60 грамм воды и 120 грамм сахара, довести до кипения. Варить на слабом огне 5–10 минут, затем добавить свежую клюкву, снять с огня и оставить на 2 минуты.
13Переложить клюкву на решетку и остудить в течение 2 минут.
14Переложить клюкву в миску с сахаром, обвалять и переложить обратно на решетку.
15Украсить пирог клюквой и розмарином и подавать к чаю.
