Отрада всех греческих детей — быстрый десерт из греческого слоеного теста фило, пропитанного ароматным кремом. Рецепт из московского ресторана Kefi, кухню которого возглавляет Евгений Докунин.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
601
7
30
72
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
12
Тесто фило
420 г
Сливочное масло
200 г
Молоко
1 л
Яичный желток
2 штуки
Сахар
500 г
Манная крупа
60 г
Кукурузная мука
60 г
Крахмал
20 г
Ванильный стручок
3 г
Цедра апельсина
5 г
Лимонная цедра
5 г
Сливки 33%-ные
200 мл
Разрыхлитель
10 г
Вода
150 мл
Лимонный сок
25 мл
Сахарная пудра
по вкусу
Молотая корица
по вкусу
Греческий йогурт
по вкусу
Инструкция приготовления
2 часа
Распечатать
1Подготовить все ингредиенты.
2Сначала приготовить крем. Для этого желтки смешать с крахмалом, манкой и кукурузной мукой. Добавить цедру лимона и апельсина.
6Половиной теста фило выстелить либо противень, либо жаропрочную форму. Выкладывать тесто слоями — один на другой, при этом каждый слой смазывать растопленным сливочным маслом.
7Сверху на тесто выложить ровным слоем крем и поверх хаотично, а лучше гармошкой выложить остаток теста.
