Чиабатта с оливковым маслом. Рецепт

Выпечка и десертыИтальянская кухняХлеб

Чиабатта с оливковым маслом

АВТОР: Оля Давыдова

порций: 12ГОТОВИТЬ: 2 часа 45 минут

183

Автор рецепта

Автор: Оля Давыдова1557 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

266

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

800 г

Вода

520 мл

Оливковое масло

50 мл

Соль

по вкусу

Свежие дрожжи

15 г

Инструкция приготовления

2 часа 45 минут

Распечатать

1Сделайте закваску из 350 грамм муки, 180 мл воды и 0,5 чайной ложки дрожжей. Тесто должно быть комковатым. Накройте закваску пищевой пленкой, а сверху — полотенцем, и оставьте в теплом месте на сутки.

ШпаргалкаКак подготовить дрожжи

2Разогрейте духовку до 250 градусов.

ИнструментТермометр для духовки

3Засыпьте 450 грамм муки в миску, вотрите 10 грамм дрожжей, ложкой выложите закваску, добавьте соль, 340 мл воды, 50 мл масла и тщательно перемешайте. Из полученного теста сформируйте шар.

ШпаргалкаКак приготовить тесто на опаре

4Смажьте миску маслом, уложите тесто, накройте полотенцем и оставьте на 1,5 часа.

5Посыпав поверхность кукурузной мукой, расправьте тесто и разделите на 4 полоски. Каждую сложите втрое, поочередно заворачивая концы и запечатывая. Затем сложите тесто вдоль.

6Уложите батоны на посыпанное мукой полотенце, накройте вторым и оставьте на 30–45 минут.

7Выложите батоны на противень, слегка растягивая.

8Убавьте температуру до 220 градусов и сбрызните стенки духовки из пульверизатора. Поставьте батоны в духовку и пеките 18–20 минут.

ИнструментТермометр для духовки

Популярные запросы:

Комментарии (10):

Елена28 ноября 2018

какая должна быть консистенция у теста? влажность муки и клейковина разная, готовила впервые, и что-то жидкое получается тесто. какой там шар сформовать, пришлось добивать мукой. в итоге делала консистенции чуть слабее чем на пироги, но хотелось бы услышать как должно быть в оригинале…

Наталия Голубовская8 марта 2020

Делаю уже в третий раз по этому рецепту, только из цельнозерновой муки, получается очень вкусно, питательно и полезно. Из заявленного количества ингредиентов получается 4 батона хлеба, которых хватает на неделю. Храню в холодильнике

Ксения Крылатская24 января 2021

Там опечатка в тексте да? Как это получается. 350 г муки и 180 мл воды, какая закваска.? Там даже хлебопечка промесить не может. Комок жуткий. Испортила только продукты.