4Постепенно добавляем сливки, яйца и ваниль. Стараемся не слишком взбить массу — если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.
6Оборачиваем форму двойным слоем фольги, чтобы в нее не затекла жидкость, ставим в другую форму большего диаметра и наливаем в последнюю столько воды, чтобы она доходила со середины бортиков формы с чизкейком. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час и 20 минут.
7По истечении этого времени, выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем так еще на час. После этого вынимаем чизкейк и ставим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь.
8Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо. Украшаем по желанию.
9Печенье мелем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.
Совет к рецепту
Выпекание на водяной бане дает несколько преимуществ. Во-первых, жар от воды более равномерный, чем от духовки. Во-вторых, чизкейки на водяной бане получаются более нежными и шелковистыми. И, в-третьих, при выпекании на водяной бане верх чизкейка не подгорает, что важно.
Делала два раза по этому рецепту.
Первый раз получился слишком яичный вкус.
В этот раз добавила два яйца. Все схватилось без проблем и вкус намного лучше! Не было ошущения запеканки:)
Сыр брала крем чиз. Остальное в точности по рецепту.
Спасибо!
Идеальный для меня рецепт, пеку всегда чизкейк только по нему, не много упростила: сливки добавляю 20%, цедру лайма. Не парюсь с водяной баней - просто ставлю в духовку, ничем не накрываю на 160 градусов на 1час20мин)
