Чизкейк с вишней

Инструкция приготовления

• 1. Готовим тесто.
  Мягкое сливочное масло и 6 ст.л. сахара растереть.
• 2. Яйца разделить на белки и желтки. Белки положить в глубокую емкость и поставить в холодильник (они понадобятся для крема), а желтки добавить к растертому маслу и перемешать. Шпаргалка Как отделить белки от желтков
• 3. Добавить муку и тщательно вымешать ложкой. Сформировать тесто в колобок (чтобы тесто не прилипало к рукам смажьте их подсолнечным маслом).
• 4. Тесто выложить в форму, руками распределить тесто по дну и сформировать бортики примерно 2 см по высоте. Поставить форму с тестом в холодильник на 15-20 минут.
• 5. Готовим творожный крем.
  К творогу добавить 6 ст.л. сахара, растереть.
• 6. Белки достать из холодильника, взбить в течение 5 минут до воздушной массы.
• 7. Добавить белки к творогу, аккуратно перемешать.
• 8. С размороженной вишни слить всю жидкость и слегка отжать саму вишню.
• 9. В форму с тестом выложить вишню, посыпать 1 ст.л. сахара, можно добавить ванилин, или другие приправы, по вкусу, а для того чтобы вишня меньше давала сок можно добавить немного крахмала (1 ст. л.).
• 10. Сверху выложить крем, аккуратно разровнять ложкой.
• 11. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 30-40 минут. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 12. Готовый пирог остудить и посыпать сахарной пудрой.