Домашний ванильный зефир

АВТОР: Алена

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: АленаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

506

125

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

500 г

Желатин

1 столовая ложка

Лимонная кислота

½ чайные ложки

Ванилин

по вкусу

Вода

150 мл

Сода

⅓ чайные ложки

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Желатин замочить примерно в 50 мл холодной воды на 2 часа.

2В это же время замочить сахар в 100 мл холодной воды тоже на 2 часа.

3Затем сахар поставить на огонь, как закипит — кипятить на слабом огне, при постоянном помешивании, 7–8 минут.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

4После этого сахар снять с огня.

5Положить в него желатин и взбивать миксером в течение 10 минут.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

6Взбивать на небольшой скорости, лучше всего на единичке. Добавить лимонную кислоту, взбивать 5 минут.

7После этого добавить ванилин, соду и взбивать еще 5 минут. При помощи кулинарного шприца выложить массу на противень покрытый пергаментом и поставить в холодильник (холодное место) на 3–4 часа.

8После соединить половинки, по желанию полить растопленным шоколадом или посыпать сахарной пудрой.