Розовый яблочный зефир

АВТОР: Любов Макаренко

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час + 2 часа

Автор рецепта

Автор: Любов МакаренкоПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

432

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

200 г

Яблоко

500 г

Ванильный сахар

15 г

Сахарная пудра

100 г

Вода

120 мл

Желатин

25 г

Куриное яйцо

1 штука

Свекла

1 штука

Инструкция приготовления

1 час + 2 часа

Распечатать

1Разрежьте яблоки пополам, очистите от семян и запекайте в духовке 30 мин. при температуре 180°С.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

2Замочите желатин в воде.

3Яблоки измельчите в блендере и перетрите через сито. Смешайте с ванильным сахаром.

Инструмент

Блендер

4Отделите желток и белок одного яйца. Взбейте яблочное пюре, а затем добавьте половину белка и взбивайте. Добавьте вторую половину и взбивайте дальше.

Шпаргалка

Как отделить белки от желтков

5Сварите из воды и сахара сироп. Влейте его в пюре и взбивайте.

6Разбухший желатин растопите на паровой бане. Затем добавьте к пюре с сиропом. Взбивайте массу еще примерно 5 минут, пока она не увеличится вдвое и не загустеет.

7Готовый зефир выложите в кондитерский мешок с фигурной насадкой и выдавите на пергамент.

8Чтобы сделать зефир розовым, натрите на терке для пюре половину свеклы, выжмите сок. Добавьте сок к готовой зефирной массе и размешайте.

9Оставьте в холодильнике на 2 часа. В конце посыпьте зефир сахарной пудрой. Зефир готов!