Фисташковый мусс с авокадо

АВТОР: Саша Данилова

порции: 4ГОТОВИТЬ:

8 часов

449

Автор рецепта

Этот эффектный мусс невероятно прост в приготовлении, ему лишь надо дать как следует замерзнуть. Восемь часов, конечно, не шутка, но ожидание себя оправдает — в конце концов десерт приобретает удивительную шелковую текстуру, которой не добиться простым взбиванием. Холод, впрочем, здесь нужен еще и для того, чтобы придать муссу некоторое сходство с сорбетом, готовить который — занятие куда более изнурительное.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

364

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Авокадо

3 штуки

Мед

5 столовых ложек

Несоленые фисташки

130 г

Вода

¼ стакана

Сок лайма

1 чайная ложка

Морская соль

щепотка

Инструкция приготовления

8 часов

Распечатать

Фото шага рецепта Фисташковый мусс с авокадо 31131 шаг 1

1Очищенные от скорлупок несоленые фисташки замочить в питьевой воде на три часа, после чего слить воду и высушить орехи, выложив на чистое кухонное полотенце.

Фото шага рецепта Фисташковый мусс с авокадо 31131 шаг 2

2Пересыпать фисташки в чашу блендера, добавить мед, одну столовую ложку воды и взбить до однородности. Переложить фисташковую массу в миску и поставить в холодильник на пять часов или на ночь.

Инструмент

Блендер

Фото шага рецепта Фисташковый мусс с авокадо 31131 шаг 3

3Охлажденные авокадо (их можно вместе с фисташковой массой убрать на пять часов в холодильник) очистить от шкурки, удалить косточки, нарезать небольшими кусочками.

Фото шага рецепта Фисташковый мусс с авокадо 31131 шаг 4

4Кубики авокадо вместе с фисташковой массой загрузить в чашу блендера, добавить одну чайную ложку сока лайма, щепотку морской соли и четверть стакана воды.

Инструмент

Блендер

Фото шага рецепта Фисташковый мусс с авокадо 31131 шаг 5

5На высокой скорости взбить авокадо с фисташками до однородности. Получившуюся массу разложить по формочкам, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник — часов на пять.

Фото шага рецепта Фисташковый мусс с авокадо 31131 шаг 6

6Перед подачей готовый мусс украсить листочками мяты или измельченными фисташками — их можно, например, дополнительно поджарить на сухой сковороде для аромата.

Совет к рецепту

Несоленые и нежареные ярко-зеленые фисташки — с мягкой структурой и нежным молочным вкусом — содержат довольно много влаги и легко превращаются в пасту. Замачивать их нужно главным образом для того, чтобы размягчить жесткую сероватую кожицу, плотно прилегающую к ядру. В супермаркетах, а также на рынках зеленые фисташки можно купить на развес.