Флан с карамелью
Первыми придумали делать десерт из яиц и молока древние римляне. В Средние века эстафету переняли испанцы, которые добавили в флан карамелизированный сахар. После открытия Америки рецепт перекочевал за океан, где обогатился новым кокосовым вкусом.
Если кто-нибудь смотрел фильм испанского режиссера Педро Альмодовара «Возвращение» и любите замечать детали, обяательно заострил внимание на том, как героиня, в исполнении Пенелопы Круз, мастерски колдует на кухне. А если еще вы ориентируетесь в тонкостях и традициях испанской культуры, то точно не пропустили момент, как она готовит флан.
Флан – это типичный испанский десерт, иначе говоря пудинг, в основу которого входят такие продукты как яйца, молоко и сахар. Наиболее распространенным десертом в Испании считается ванильный флан, так называемый «классический флан по-испански», но существует множество других вариантов: с миндалем, фисташками, лимонный, апельсиновый, кофейный, с добавлением различных фруктов. Традиционно флан готовят на водяной бане.
Несмотря на то, что флан распространен и в таких странах как Венесуэлла, Бразилия, Аргентина, а жители Южной Америки спорят «чей же флан вкуснее?», бытует мнение, что оригинальный рецепт этого десерта принадлежит все-таки Франции. И это неудивительно. Влияние европейских блюд на кухню Южной и Латинской Америки неоспоримо, эпоха колонизации принесла свою культуру и традиции из Франции, Испании и Англии. Так что вполне возможно, что рецепт флана (пудинга) из Франции добрался и до Испании.
