Индийские самосы с кефирным соусом

АВТОР: Матильда Огурцова

порций: 6ГОТОВИТЬ: 2 часа 30 минут

Автор рецепта

Автор: Матильда Огурцова319 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

880

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

540 г

Пшеничная мука

1 стакан

Манная каша

30 г

Растительное масло

2 столовые ложки

Картофель

3 штуки

Морковь

¹/₂штуки

Репчатый лук

¹/₂головки

Чеснок

1 зубчик

Корень имбиря

по вкусу

Карри

1 чайная ложка

Молотый перец чили

1 чайная ложка

Лимон

¹/₂штуки

Кефир

¹/₂стакана

Зеленый лук

1 штука

Укроп

30 г

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления2 часа 30 минут

Распечатать

1.Сливочное масло растопить и томить на небольшом огне в течение 35 минут. Снять образовавшуюся белую пену, должна получиться субстанция нежного золотистого цвета с нежным сливочным запахом — это топленое масло, нужно будет для жарки.

ИнструментСотейник

2.Тщательно смешать муку, кашу, масло и щепотку соли. Продолжая помешивать, добавлять воду (2–3 столовых ложки) до образования эластичного теста. Накрыть тесто мокрым полотенцем, оставить на 20 минут.

3.Картофель и морковь отварить; картофель размять, морковь мелко нарезать. На сковороде в небольшом количестве топленого масла пожарить мелконарезанный лук, имбирь, чеснок. Добавить карри, чили, соль, картофель и морковь, залить соком лимона. Жарить 7–8 минут.

ИнструментНож шефский

4.Тесто разделить на части размером с яйцо. Раскатать каждую часть в блин, разрезать ножом надвое. Мокрым пальцем провести по разрезу, склеить в конус. Внутрь конуса вложить начинку, смочить край и склеить в конвертиком.

ИнструментСкалка

5.Вылить оставшееся масло на чистую глубокую сковороду, нагреть. Положить конвертики в масло, жарить, переворачивая, на маленьком огне до образования румянца.