Яично-апельсиновый пудинг

Инструкция приготовления

• 1. На мелкой терке натереть цедру апельсина (2 столовых ложки). Выжать сок из 2 апельсинов (1/2 стакана). Шпаргалка Как подготовить цедру
• 2. Растопить на водяной бане сливочное масло и дать слегка охладиться.
• 3. Смешать в большой миске сахар, муку и соль.
• 4. В небольшой миске тщательно смешать яичные желтки, молоко, цедру, апельсиновый и лимонный сок. Шпаргалка Как отделить белки от желтков
• 5. Добавить яичную смесь в миску с мукой и сахаром, тщательно перемешать до исчезновения комков.
• 6. Взбить яичные белки миксером до состояния пены. Добавить 1/4 белковой массы в тесто и тщательно перемешать. Вылить в тесто оставшиеся белки и снова перемешать, добиваясь однородной консистенции.
• 7. Перелить тесто в неглубокую форму для выпечки (объемом 500 мл). Выпекать 40-45 минут в духовке, разогретой до 190 градусов, на водяной бане. Вынимать из духовки, когда пудинг начнет пыхтеть. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 8. Подавать теплым или комнатной температуры.