ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Эклеры

Эклеры

АВТОР: Анна Черных
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
1 час
1 час
3810
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
495
14
28
47
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Пшеничная мука
250 г
Вода
1 стакан
Куриное яйцо
4 штуки
Сливочное масло
100 г
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1В кастрюлю налить воду, положить масло, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто.
2Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли).
3Снять кастрюлю с огня и охладить тесто. В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции (готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне).
4На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики, длиной 5-6 см, и шириной 2-3 см (эклеры отсаживать на противень на расстоянии 3-5 см друг от друга, так как пирожные в 2 раза увеличиваются в объеме).
5Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в 2 раза и зарумяниться). Затем температуру уменьшить до 150 градусов и досушивать пирожные еще 10-15 минут.
6К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть.
Совет к рецептуГотовые пирожные надрезать сбоку и наполнить заварным кремом http://eda.ru/recipe/1091/. Поверхность пирожных можно покрыть глазурью http://eda.ru/recipe/2590/ или растопленным шоколадом, или посыпать сахарной пудрой. * маргарин не советую брать для теста * если яйца крупные, может понадобиться меньшее количество яиц, чем указанно в рецепте * изделия нужно выпекать сразу после приготовления теста * если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают
Комментарии (10):
1
Получились очень вкусные и красивые! Крем сделала такой: творог (200 г) + сливочное масло (100 г) + сгущённое молоко (200г) и всё это сбила миксером, получилось оооочень вкусненько. http://s2.afisha-eda.ru/StaticContent/Photos/120131083524/160515195932/p_O.jpg http://s1.afisha-eda.ru/StaticContent/Photos/120131083649/160515195946/p_O.jpg http://s1.afisha-eda.ru/StaticContent/Photos/120131083714/160515195958/p_O.jpg
0
не пропекаются внутри и на 150 падают, что я делаю не так? 20 минут на 200, 15 минут на 150
0
Во время выпечки дверцу духовки Не открывай
0
Не открывала дверь, но получилось то же самое, упали при 150 градусах и не пропеклись внутри
1
Поднялись, красивые, время выдержала, выключила духовку, открыла, красота, жду пока подостынут, захожу на кухню и БОЛЬ ((((опали, взяла в руки, а внутри ваще не пропеклись ((((
Читайте также:
Похожие рецепты
Новогоднее шоколадное печенье с глазурью
Автор: тульский пряник
6 порций
1 час 35 минут
4
1
0
Манник на кефире по-ливански
Автор: тульский пряник
6 порций
1 час
6
2
0
Классические вафли
Автор: тульский пряник
10 порций
30 минут
4
1
1
Кетокекс в духовке
Автор: Солнцева Марианна
1 порция
25 минут
2
1
0
Банановый хлеб с арахисовой пастой
Автор: Еда
8 порций
1 час
4
2
0
Фисташковый мусс
Автор: Маргарита
4 порции
5 минут
2
2
0
Маффин в кружке
Автор: тульский пряник
2 порции
7 минут
9
2
0
Слойка с томленой утиной грудкой конфи, шпинатом и сливой в карамели
Автор: Andrew Sokolofsky
2 порции
1 час
0
1
0
Банановый кекс на кокосовой муке
Автор: Yana
6 порций
1 час
3
1
0
Пирог с курицей и луком
Автор: Еда
6 порций
2 часа
1
1
0
Очень страшные панкейки с тыквой
Автор: Еда
4 порции
2 часа
10
2
0
Десерт «Огород для монстров»
Автор: Еда
4 порции
1 час
6
1
0