Киш с баклажанами, помидорами и копченой корейкой

Автор: Елена Гнедовская
порции: 4 готовить: 1 час

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Елена Гнедовская

Автор: Елена Гнедовская

210 рецептов

История к рецепту

«План «А» - это если заранее знаешь, что будешь готовить дома всю неделю, и заказываешь в магазине…»

Читать полностью

Ингредиенты

Помидоры черри 400 г

Песочное тесто 250 г

Баклажаны 1 штука

Кетчуп 2 столовые ложки

Рубленая петрушка 2 столовые ложки

Сушеный орегано 1 чайная ложка

Сушеный базилик 1 чайная ложка

Крупная соль по вкусу

Копченая корейка 100 г

Сыр тильзитер 100 г

Сливки 35%-ные ½ стакана

Яйцо куриное 1 штука

Крем-фреш 3 столовые ложки

Перец черный молотый по вкусу

Растительное масло по вкусу

Инструкция приготовления

1 час Распечатать
  • 1. Помидоры черри снять с веточек, острым ножиком аккуратно вырезать жесткие сердцевинки, сложить в огнеупорную емкость и поставить на 10 минут в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Кожица у помидоров должна лопнуть, но не почернеть. Как только станут заметны трещинки, помидоры нужно вынуть из духовки и оставить остывать при комнатной температуре.
  • 2. Тем временем срезать кожицу с баклажана и нарезать его круглыми тонкими дольками. На сковороде разогреть растительное масло и поджарить постепенно ломтики баклажана с обеих сторон до появления румяной корочки. Переложить на блюдо и оставить на время.
  • 3. В ступке или миске смешать руками нарубленную петрушку с сушеным орегано и базиликом. Это лучше сделать заранее для того, чтобы сухие специи пропитались влагой свежей зелени и лучше раскрыли свой аромат. Пестик и ступка незаменимы на любой кухне. С их помощью можно готовить свежие специи и приправы, измельчать травы, орехи и даже превращать авокадо в пасту для гуакамоле. Считается, что таким образом продукты не теряют своих оригинальных ароматов, как это происходит при использовании кухонного комбайна или другой электрической кухонной утвари, предназначенной для перемалывания. Для эффективного измельчения внутренняя поверхность ступки и рабочая поверхность пестика должны быть шероховатыми. Лучше всего со своей задачей справляются ступы из мягкого песчаника.
  • 4. Корейку нарезать небольшими кубиками, сыр натереть. В миске смешать сливки, яйцо, крем-фреш (его можно заменить жирной сметаной), черный молотый перец и пару щепоток соли. Смесь должна получится однородной, но без пены.
  • 5. С остывших помидоров аккуратно руками снять кожицу: это очень просто и быстро. Разрезать при этом их не нужно, целые будут смотреться красивее.
  • 6. Раскатать тесто в круг и выложить в форму (для быстроты лучше всего использовать тесто марки Wewalka, оно заранее раскатано в аккуратный круг). Смазывать форму маслом не нужно: песочное тесто содержит большое количество сливочного масла и не прилипнет к стенкам.
  • 7. Аккуратно вилкой проткнуть тесто по всему дну формы. Затем смазать дно кетчупом (лучше всего использовать кетчуп итальянской марки Nature e'Piacere. Он сладкий и ароматный, и именно эта сладость сделает в этом пироге начинку особенной). Затем аккуратно выложить половину кружочков поджаренного баклажана. Посыпать сверху небольшим количеством смеси петрушки и трав и щепоткой соли. Сверху выложить кубики корейки. Затем снова оставшиеся кружочки баклажана, посыпать и травами, а сверху распределить очищенные помидоры. Посыпать оставшейся зеленью, затем — сыром.
  • 8. Залить начинку сливочной смесью и поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Печь около 30 минут (пирог будет готов, когда сверху приобретет красивый золотисто-коричневый оттенок, а тесто по бокам формы полностью пропечется и тоже подрумянится).
  • 9. Готовый пирог вынуть из духовки, слегка остудить и нарезать.

Совет к рецепту

Сливочно-яичная смесь должна практически полностью покрыть собой начинку, поэтому, если вам покажется, что ее недостаточно, вылейте сверху на пирог пару дополнительных столовых ложек сливок. Болота при этом устраивать не нужно, иначе начинка не даст пропечься тесту. Если удастся соблюсти пропорции, получится красивая сырная корочка, которая в процессе выпечки чуть поднимется.

Похожие рецепты

Цветаевский яблочный пирог

Автор: Тамара Дьякова
8 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Яблоко 1 кг

Пшеничная мука 2 стакана

Сметана 1,5 банки

Сливочное масло 150 г

Уксус 1 чайная ложка

Сахар 1 стакан

Сода ½ чайной ложки

Яйцо куриное 1 штука

перейти на страницу рецепта
14299
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Тонкие блины на молоке

Автор: Настасья Бондарева
6 ингредиентов
4 порции 40 минут

Ингредиенты

Пшеничная мука 400 г

Сахар 2 столовые ложки

Яйцо куриное 4 штуки

Молоко 1 л

Соль на кончике ножа

Растительное масло 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
11675
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Шоколадные маффины с какао

Автор: Ирина Васильевна Крош
8 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Яйцо куриное 1 штука

Молоко 150 мл

Пшеничная мука 175 г

Сахар 100 г

Растительное масло 60 мл

Разрыхлитель 10 г

Какао 45 г

Соль 2 г

перейти на страницу рецепта
11936
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Пирог «Зебра»

Автор: Александра Яценко
7 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Сахар 2 стакана

Яйцо куриное 5 штук

Сливочное масло 200 г

Сметана 1 банка

Пшеничная мука 2 стакана

Какао-порошок 2 столовые ложки

Гашеная сода 1 чайная ложка

перейти на страницу рецепта
11260
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Брауни (brownie)

Автор: Anastasia Sheveleva
6 ингредиентов
6 порций 40 минут

Ингредиенты

Темный шоколад 100 г

Сливочное масло 180 г

Коричневый сахар 200 г

Яйцо куриное 4 штуки

Пшеничная мука 100 г

Грецкие орехи 100 г

перейти на страницу рецепта
22835
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Классическая шарлотка

Автор: Татьяна
6 ингредиентов
12 порций 35 минут

Ингредиенты

Сахар 1 стакан

Яйцо куриное 5 штук

Пшеничная мука 1 стакан

Яблоко 7 штук

Растительное масло 1 столовая ложка

Сода ½ чайной ложки

перейти на страницу рецепта
16478
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов