Классические капкейки со сливочно-белковым кремом

Инструкция приготовления

• 1. Для капкейков нам понадобится: сахар (150 г), масло сливочное, мягкое (100 г), яйца (2 шт), мука (200 г), молоко (120 мл), соль, разрыхлитель, ванилин. Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 2. Сахар с маслом взбейте до однородной пышной массы.
• 3. Добавьте яйца, ванильный экстракт и соль, продолжайте взбивать.
• 4. Просейте муку с разрыхлителем. Хорошо перемешайте. Инструмент Барабанное сито Это сито используют для протирания вареной и печеной картошки для пюре, а также чтобы приготовить мясной или рыбный фарш для муссов. Приготовленные овощи или мясо вываливают на его мелкую сетку и протирают скребком.
• 5. Затем добавьте молоко и перемешайте все до однородной консистенции.
• 6. Распределите тесто по формочкам. Инструмент Силиконовые формочки для выпекания Маленькие силиконовые формочки для выпекания — страшно удобная вещь. На них можно выложить сырное кружево для пармезанного дантеля и вынуть, не поломав. Кроме того, их гибкость позволяет легко высвободить готовые кексы, маффины и капкейки. А силикон делает ненужным промасливание и прочие махинации, чтобы тесто не приставало к форме.
• 7. Выпекайте в разогретой до 175 градусов духовке 25–30 минут. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 8. Для белково-маслянного крема понадобится: 5 белков, сахар (200 г), сливочное масло (200 г), 1 столовая ложка лимонного сока.
• 9. Смешайте белки с сахаром и поставьте на водяную баню.
• 10. Взбивайте до тех пор, пока сахар не растворится (примерно 2–3 минуты).
• 11. Переложите получившуюся смесь в отдельную миску, добавьте сок лимона и взбивайте до устойчивых пиков. Инструмент Соковыжималка Eva Solo Апельсин или другой цитрус делится пополам, кладется на металлический бутон и поворачивается по часовой стрелке — никакого нажима, соковыжималка справится сама, а пластиковая воронка с прорезями не пропустит косточки и прочее ненужное. Простая и удобная вещь.
• 12. Не переставая взбивать, начинайте добавлять мягкое сливочное масло и пищевой краситель.
• 13. Готовый крем поставьте в холодильник на 60 минут, за это время масло застынет и крем схватится.
• 14. Украсьте капкейки белково-масляным кремом и съедобным декором.