Коньячные трубочки

АВТОР: Ника Ганич

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: Ника ГаничПерейдите в профиль

Рецепт взят из книги Ники Ганич «География на вкус. Эстония».

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

685

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

180 г

Сахарная пудра

60 г

Сгущенное молоко

40 г

Коньяк

40 г

Пшеничная мука

200 г

Молоко

250 мл

Куриное яйцо

1 штука

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Соль

¼ чайные ложки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Замешать тесто (200г муки, 250мл молока, 3 ст.л растопленного сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч.л разрыхлителя, 1/4 ч.л. соли) , отсадить его на противень, застеленный пергаментом, небольшими порциями при помощи корнета - тесто растечется.

Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.

Инструмент

Бумага для выпечки

2Выпекать в духовке, нагретой до 180С, 4-5 минут, до золотистой корочки. Вынуть и, пока выпеченные кружки не остыли, завернуть в рожок.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

3Сделать крем: взбить сахарную пудру (60г) с маслом (120г), затем ввести сгущенное молоко, а потом очень аккуратно добавить коньяк. Готовый крем слегка охладить.