Летний пудинг с ягодами

АВТОР: Ольга Мазурова

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Ольга МазуроваПерейдите в профиль

История к рецепту

Этот пудинг я однажды попробовала в Лондоне у своего бывшего босса Грэма Лайона, который пригласил нас к себе на ужин, приготовив его от А до Я сам. Его жена и дочка наслаждались за столом вместе с нами, а у меня в голове вице-президент ведущей канадской нефтегазовой компании никак не укладывлся с образом такого великого кулинара :-) Но когда на столе появился этот пудинг, в душе появилось ощущение поклонения: Ай да Грэм, ай да ...

Прошло достаточно долгое время, и я вдруг вспомнила этот пудинг ирешила повторить подвиг Грэма и попробовать приготовить его сама.

На мою просьбу поделиться рецептом, Грэм сказал, что их в инете великое множество. Этот чудесный и опробованный я нашла на сайте BBC Good Food, за что им ОТДЕЛЬНОЕ ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!! Чудный сайт. Шедевральные рецепты.

Когда наши гости увидели на столе это розовое чудо, сказали, что похоже оно на бомбу, но когда пудинг разрезали и из него посыпались изумительной красоты ягоды, один из наших близких друзей Валера Стольников сказал: "Да, какой это "Summer pudding", это настоящие "Русские самоцветы". Вот так заморские рецепты получают русские народные названия :-)

Готовить всем срочно! Пора ягод скоро уйдёт. Сейчас просто сезон "Русских самоцветов" :-)

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

199

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Клубника

300 г

Ежевика

250 г

Красная смородина

100 г

Малина

500 г

Тростниковый сахар

175 г

Белый хлеб

7 штук

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Сначала сделать соус. Помыть ягоды (2 комментария: клубнику пока отставляем, а малину я не мою, т.к. она сразу теряет форму). Даем ягодам стечь на сите.

2В кастрюлю налить 3 столовые ложки ложки воды и сахарный песок. На небольшом огне разогреть до полного растворения сахара, аккуратно помешивая. Довести до кипения, прокипятить 1 минуту и добавить все ягоды (кроме клубники). Готовить 3 минуты на маленьком огне, очень аккуратно перемешивая, чтобы все ягоды оказались в сахарном сиропе (который постепенно будет приобретать очень красивый темно-свекольный правильный цвет).

3Аккуратно через сито слить получившийся сок в миску, ягоды оставить стекать на сите.

4Отрезать корку с хлеба, в случае, если хлеб не нарезан, нарезать достаточно тонкими (не до прозрачности :-)) кусочки.

5Подобрать такую форму, при переворачивании которой у вас будет красивый пудинг. Обычно берут форму конусообразную. В моем случае был просто среднего размера салатник.

6Выложить форму пищевой пленкой внахлест, оставить концы пленки на 15 см свисать с краев формы.

7По очереди обмакивать подготовленные кусочки белого хлеба в наш соус, не переусердствуя, чтобы кусочек напитался соусом, но не размяк до состояния разваливания. Поочередно выложить форму пропитанными кусочками хлеба, заполнив все форму (не забыть оставить несколько кусочков для дна пудинга).

8Аккуратно выложить ягоды, перемежая подготовленные ягоды с клубникой (предварительно помытой и высушенной на кухонном полотенце).

9Для дна обмакнуть в соусе оставшиеся кусочки теста, накрыть ими ягоды. Свисающие концы пищевой пленки поднять и ими закрыть пудинг. Сверху поставить тарелку, на нее груз (банки, камни — см. мое фото).

10Поставить в холодильник как минимум на 6 часов, но лучше на ночь.

11Для сервировки снять утяжелители, раскрыть пищевую пленку, сервировочную тарелку положить на форму с пудингом и аккуратно перевернуть пудинг на блюдо. Украсить свежими ягодами блюдо. Подавать со взбитыми сливками.

Совет к рецепту

Можно взять квадратный уже порезанный хлеб (для сэндвичей). В моем случае была паляница. С ней удобно работать, так как кусочки получаются удобными для выкладки.