Лимонная меренга

Инструкция приготовления

• 1. Начинка: яйца взбейте с сахаром до однородной массы.
  Выжмите сок из лимонов. Добавьте сок, цедру и сливки. Перемешайте.
  Шпаргалка Как подготовить цедру
• 2. Полученную смесь переливаем в слегка остывшую основу и возвращаем в духовку на 35-40 минут выпекаться при 150 C.
  Поверхность затвердеет, в том время, как центр останется мягким.
  Пирогу дайте полностью остыть Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 3. Меренга:
  взбейте белки миксером на средней скорости в устойчивую пену.
  Постепенно добавьте сахар и ванилин. Смесь должна стать густой и блестящей.
  Инструмент Миксер Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.
• 4. Получившуюся смесь поставьте на водяную баню. Постоянно взбивайте её, пока она достаточно не загустеет.
  Взбитые белки выложите на начинку. Подожгите горелкой или же воспользуйтесь грилем в духовке. Меренга должна «опалиться» сверху, а внутри остаться мягкой. Шпаргалка Как взбить белки