Лимонный пирог с фисташками на скорую руку

АВТОР: Иван Соколов

порций: 6ГОТОВИТЬ:

45 минут

Автор рецепта

Автор: Иван СоколовПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

564

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

180 г

Коричневый сахар

150 г

Пшеничная мука

165 г

Разрыхлитель

1 столовая ложка

Лайм

1 штука

Лимон

1 штука

Зеленые фисташки

100 г

Куриное яйцо

3 штуки

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Разогрейте духовку до 160 градусов. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для пирога.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

2Мелко натрите цедру 1 лимона и 1 лайма, выжмите сок из половины лимона.

Главное требование к терке — чтобы продукт был измельчен, а руки целы. Особенно сложно, если кусок небольшой и хочется измельчить его без остатка. Тут на помощь приходят держатели. Они бывают нескольких видов: одни вроде прихватки, служащей буфером между пальцами и лезвием, другие вроде вилки или гребешка, на который накалывается, скажем, лук. Есть еще специальные терки на вид и по устройству как механическая мясорубка. Они снабжены несколькими сменными барабанами, которые соответствуют разным поверхностям классической терки.

Инструмент

Держатель для терки

3Фисташки измельчите в кухонном комбайне или в ступке в крупную крошку.

Инструмент

Пестик и ступка

4Взбейте размягченное масло со 150 граммами сахара миксером до состояния крема. Постепенно введите яйца по одному, хорошо взбивая.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

5Добавьте муку, разрыхлитель, молотые фисташки, сок и цедру лимона и хорошо перемешайте.

6Переложите тесто в форму, сверху посыпьте 10 граммами сахара.

7Выпекайте 30–35 минут до готовности. Время выпекания зависит от используемой формы. Чем тоньше слой теста, тем меньше время выпекания.

Инструмент

Термометр для духовки

8Охладите в форме 15 минут и выложите на блюдо.

Совет к рецепту

Зеленые фисташки у нас найти достаточно трудно. Я вожу из Германии, где они продаются в каждом магазине Schmidts. Но они легко могут быть заменены на любые другие орехи: грецкие, пекан, миндаль, фундук. В зависимости от того, что есть под рукой.