Лобиани по старогрузински

Инструкция приготовления

• 1. Муку, соль и дрожжи перемешать и замешать тесто, вливая по чуть-чуть воду. Шпаргалка Как подготовить дрожжи
• 2. Накрыть тесто и поставить в теплое место.
• 3. Поднявшееся тесто обмять и оставить на 30 минут, затем еще раз обмять тесто и раскидать по 150 г.
• 4. Для начинки: фасоль отварить до готовности, слить воду, дать стечь. Шпаргалка Как сварить фасоль
• 5. Нарезать лук мелким кубиком, обжарить, затем просушить и добавить к фасоли. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 6. Пропустить все через мясорубку и довести до вкуса специями. Инструмент Мясорубка механическая Сделать несколько килограммов фарша на механической мясорубке можно, но, особенно с непривычки, это чревато вывихом плеча. Однако если масштабные задачи не стоят, она не так уж и плоха — по крайней мере занимает намного меньше места, чем любая электрическая.
• 7. Получившееся тесто раскатать в виде блина. Инструмент Скалка Чтобы раскатать большой лист теста, скалка должна быть длинной. С ней также удобнее будет проделать фокус, позволяющий сделать толщину листа равномерной: тесто повесить на скалку и повращать вокруг нее в воздухе. «Афиша–Еда» устраивала ревизию скалок, самой маневренной оказалась буковая марки Bérard.
• 8. На центр выложить начинку, поверх которой выложить еще один блин теста.
• 9. Соединить края теста, хорошо запечатав
• 10. Раскатать и выпекать в печи 10 минут при температуре 260 градусов Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.