главнаяВыпечка и десертыФранцузская кухняКиш

Лотарингский киш

АВТОР: Ольга Худина

порций: 8ГОТОВИТЬ:

30 минут

150

Автор рецепта

Автор: Ольга Худина5317 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

524

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

220 г

Сливочное масло

175 г

Яичный желток

1 штука

Копченый бекон

300 г

Сливки

250 мл

Куриное яйцо

3 штуки

Мускатный орех

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Для теста просейте муку и щепотку соли в миску, добавьте 150 грамм нарезанного масла и перемешивайте руками, пока смесь не будет напоминать сухари. Добавьте желток и немного холодной воды и вымешивайте, пока тесто не приобретет однородный вид. Слепите шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.

ШпаргалкаКак отделить белки от желтков

2Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите тесто в 25 см круглую глубокую форму. Сверху на тесто положите лист пергамента и наполните бобовыми или рисом, чтобы тесто не поднялось при выпекании. Поставьте в духовку на 10 минут, затем снимите бумагу с наполнителем и запекайте еще 3-5 минут. Уменьшите температуру до 180 градусов.

ИнструментТермометр для духовки

3Растопите оставшееся масло в маленькой сковороде и обжарьте нарезанный кубиками бекон до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце.

ИнструментБумажные полотенца

4Смешайте сливки и яйца, добавьте мускат, соль и специи. Выложите бекон на тесто и сверху залейте яичной смесью. Выпекайте 30 минут до готовности. Оставьте на 5 минут в форме и подавайте.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

теги:

Комментарии (7):

Анна Мораликова3 ноября 2012

очень вкусно, спасибо за рецепт. А сливки какой жирности использовать надо? я брала 10% — нормально?

Olga Pozdnyakova1 июля 2013

Вкусно получилось, хотя тесто сначала не пропеклось (я потом еще долго пирог в духовке держала). На будущее учту, что тесто без начинки надо сразу до готовности довести — за 15 минут у меня этого не случилось.